1. Almogrote
Paté met Canarische kaas gemaakt met knoflook en koriander

2. Gevarieerde kaasplank

3. Krokante kaas
met gekarameliseerde uienmayonaise

4. Gegrilde kaas “Herreño”
met gekarameliseerde walnoten en uien

1. Garnalen cocktail

2. Advocado met garnalen “stijl van het huis”

3. Huisgemarineerde zalm
met een vleugje dillesaus.

4. Seizoenssalade
met zalm, avocado, garnalen, manga en pistachenoten

5. Zalmlekkernijen
Knapperige toastjes belegd met gemarineerde zalm, romige yoghurtsaus, frisse appelschijfjes, geurige dille en een vleugje koriander voor een verfrissende toets

1. “Angus” biefstuk carpaccio
gekruid met mosterd, olijfolie en “Arehucas” rum, vergezeld van Canarische kaas, 12 maanden gerijpt

2. Tonijn carpaccio
Gemarineerde met soja-essence en groente-escabeche.

3. Ceviche van lokale vis
met ingelegde rode ui, avocado, olijfolie, pittige chili en verse koriander

1. Salade van patrijs
op een bedje van gemengde sla, tomaat, avocado en escabeche-vinaigrette.

2. Serrano-hamsalade
op een bedje van gemengde sla, avocado, tomaat en gekruide Canarische gele rumdressing.

3. Lokale vis en papillote-salade
op een bedje van gemengde sla, ingelegde rode ui, avocado, tomaat en escabeche-dressing.

4. Biotomaat salade van “La Aldea”
met iberische schouderham, avocado en seizoensfruit.

5. Salade met gegrilde kaas en halfzachte kaas
op een bedje van gemengde sla, seizoensfruit en huisgemaakte vinaigrette

1. Soep van de dag

2. Knoflookbroodje met kaas

3. Canarische aardappels met mojo saus

4. Garnalen in knoflookolie “van ‘t Hart”

5. Kikkerbilletjes extremeñas “Abigail”
met pittige tomatensaus, knoflook en serranoham

6. Kroketjes van de chef
Serranoham en kip

7. Paprika worstjes in cider saus

8. Wagyu rijstbloedworst
met champignons en knoflook

10. Slakken “Don Quijote”
(6 stucks)

1. Linguine met gemengde vis en garnalen
met zeevruchtensaus.

2. Linguine Arrabiatta
met zelfgemaakte tomatensaus, ui, champignon en basilicum

3. Linguine met zalm en garnalen

4. Linguine “Tartrufata”
met truffelsaus, zoete PX en kip

1. Inktvisreepjes met garnalen in rode curry met groenten
Pittig

2. Zalmfilet
met dille, limoen in Martini saus

3. Kabeljauwfilet met uien en garnalen

4. Heekfilet “Donostiarra”
knoflook, ui en chili

5. Grote garnalen «Marinera»

6. Vis van de dag in meniersaus

7. Tongfilet met garnaaltjes in witte wijnsaus.

8. Tataki van tonijn
Zeer rood

9. Zarzuela van vis en schldieren “a la marinera”

1. Tartar de Salmón
con una emulsión de ron ‘Arehucas’, mostaza y lima servido con tostadas

2. Tartar de solomillo «Angus»
con huevo de codorniz, mayonesa de trufa negra, servido en pan Brioche

3. Tartar de atún
con aguacate y fruta de la temporada, servido con tostadas

1. Albóndigas de la casa con arroz blanco

3. Conejo al vino blanco

4. Patas de codornices al Pedro Ximénez

5. Magret de pato
con salsa Cumberland y poco hecho

6. Carrilleras de cerdo Ibérico «Don Quijote»

7. Tacos de pollo
con salsa de queso curado canario y frutos secos

8. Timbal de cordero «Don Quijote»

9. Tiras de solomillo de cerdo «Ibérico» a las pimientas
con cebolla roja

1. Albóndigas de la casa con arroz blanco

3. Conejo al vino blanco

4. Patas de codornices al Pedro Ximénez

5. Magret de pato
con salsa Cumberland y poco hecho

6. Carrilleras de cerdo Ibérico «Don Quijote»

7. Tacos de pollo
con salsa de queso curado canario y frutos secos

8. Timbal de cordero «Don Quijote»

9. Tiras de solomillo de cerdo «Ibérico» a las pimientas
con cebolla roja